봄동 레시피 5가지 – 겉절이·비빔밥·된장국·무침·전
집에서 쉽게 만드는 법 완벽 정리

✂️ 봄동 손질 순서

1. 밑동 제거 — 봄동을 뒤집어 중앙 밑동 부분을 사각형 또는 원형으로 칼집을 내어 잡아당기면 잎이 깔끔하게 분리돼요.
2. 물에 담그기 — 큰 볼에 물을 받아 봄동을 5~10분 담가 두세요. 식초 1큰술을 넣으면 잔류 농약 제거에도 도움이 된답니다.
3. 흐르는 물에 세척 — 잎 한 장씩 흐르는 물에 3~4회 꼼꼼하게 헹궈요. 줄기 부분 흙은 손으로 살살 문질러 제거해요.
4. 물기 제거 — 채반에 올려 5~10분 물기를 빼고, 줄기 부분은 키친타월로 꾹 눌러주면 아삭한 식감이 살아나요.
5. 썰기 — 요리 용도에 따라 4~5cm 크기로 손으로 뜯거나 칼로 썰어요. 손으로 뜯으면 결이 살아 양념이 더 잘 스며들어요!

🥬 봄동 겉절이 황금 레시피

• 봄동 1단 (손질 후 약 300g)
• 쪽파 또는 대파 2큰술 (송송 썰기)
• 홍고추 약간 (어슷썰기, 선택)

• 고춧가루 3~4큰술
• 멸치 액젓 2큰술
• 국간장 1큰술 (또는 양조간장)
• 다진 마늘 1큰술
• 매실청 1~2큰술
• 설탕 1작은술
• 참기름 1큰술 (먹기 직전 추가)
• 깨소금 1큰술

1. 봄동을 위 손질법대로 깨끗하게 세척 후 물기를 충분히 제거해요.
2. 볼에 고춧가루, 멸치액젓, 국간장을 먼저 넣어 고춧가루를 불려줘요 (2~3분).
3. 다진 마늘, 매실청, 설탕을 넣고 양념장을 완성해요. 간을 보고 소금으로 조절하세요.
4. 봄동에 양념장을 넣고 공기를 섞듯 살살 버무려요. 박박 치대면 풋내가 나니 주의!
5. 쪽파와 홍고추를 넣고 한 번 더 가볍게 섞어줘요.
6. 마지막에 참기름과 깨소금을 듬뿍 넣어 마무리! 완성 🎉

🍳 강호동식 봄동 비빔밥 레시피

• 봄동 손질 후 300~400g
• 밥 2공기
• 계란 2개 (반숙 or 완숙 후라이)

• 고춧가루 3~4큰술
• 양조간장 3큰술
• 멸치 액젓 1큰술
• 설탕(또는 알룰로스) 1큰술
• 식초 1큰술
• 다진 마늘 0.5큰술
• 통깨 1큰술

• 참기름(또는 들기름) 2큰술
• 갈은 깨 넉넉히

1. 손질된 봄동의 물기를 충분히 제거해요.
2. 볼에 봄동을 담고 고춧가루 → 간장 → 액젓 → 설탕 → 식초 → 다진 마늘 순서로 넣어요.
3. 살살 버무려 봄동 무침을 완성해요. 통깨도 넣어줘요.
4. 팬에 기름을 두르고 계란 반숙 후라이를 만들어요.
5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 봄동 무침을 듬뿍 올려요.
6. 계란 후라이를 얹고 참기름·갈은 깨를 뿌려 완성! 잘 비벼서 드세요 😋

🍲 봄동 된장국 레시피

• 봄동 겉잎 200~250g (줄기 포함)
• 물 800ml (또는 멸치·다시마 육수)
• 된장 2~2.5큰술
• 다진 마늘 1작은술
• 두부 1/3모 (선택)
• 대파 1/4대 (송송 썰기)
• 국간장 1작은술 (간 조절용)

1. 봄동 겉잎을 깨끗하게 씻어 5cm 크기로 썰어요.
2. 냄비에 물(또는 육수)를 붓고 된장을 잘 풀어줘요.
3. 다진 마늘을 넣고 중불에서 끓이기 시작해요.
4. 국물이 끓어오르면 봄동을 넣고 5~7분 더 끓여요.
5. 두부를 넣는다면 이 단계에서 함께 넣어요.
6. 국간장으로 간을 맞추고, 대파를 넣어 한 소끔 더 끓이면 완성! 🎉

🌿 봄동 나물 무침 레시피

• 봄동 300g
• 소금 약간 (데칠 때)

• 국간장 1큰술
• 들기름 1.5큰술 (참기름도 가능)
• 다진 마늘 0.5큰술
• 매실청 1큰술
• 통깨 1큰술
• 식초 0.5큰술 (선택, 상큼함 원할 때)

1. 끓는 물에 소금을 넣고 봄동을 30초~1분 살짝 데쳐요. 색이 선명해지면 바로 꺼내요.
2. 찬물에 재빨리 헹궈 식혀 초록색을 유지시켜요.
3. 물기를 꼭 짜서 충분히 제거해요 (중요!).
4. 볼에 봄동을 담고 국간장, 다진 마늘, 매실청을 넣어 조물조물 무쳐요.
5. 마지막에 들기름과 통깨를 넣어 마무리해요. 완성 🎉

🥞 봄동 전 레시피

• 봄동 200g (손으로 적당히 뜯기)
• 부침가루 5큰술
• 물 4~5큰술
• 달걀 1개
• 소금 약간
• 식용유 적당량

• 양조간장 2큰술
• 식초 1큰술
• 설탕 0.5큰술
• 참기름 약간, 통깨 약간

1. 봄동을 깨끗이 씻어 손으로 적당한 크기로 뜯어요.
2. 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣어 반죽을 만들어요. 봄동을 넣고 버무려요.
3. 팬에 식용유를 충분히 두르고 중불로 달궈요.
4. 반죽을 한 국자씩 얇게 펼쳐 앞뒤로 노릇하게 구워요 (각 면 2~3분).
5. 양념 간장 소스를 만들어 곁들이면 완성! 🎉